POKE järjestää ammatillista peruskoulutusta, lisäkoulutusta, työvoimapoliittista aikuiskoulutusta sekä koulutukseen liittyvää palvelu- ja kehittämistoimintaa. Lisäksi POKE järjestää ammatilliseen peruskoulutukseen ohjaavaa ja valmistavaa koulutusta nuorille (ammattistartti). Oppisopimuskoulutuksen tehtävistä huolehtii oppisopimustoimisto.
Ammatillista peruskoulutusta järjestetään seuraavilla koulutus- ja opintoaloilla:
Yhteiskuntatieteiden, liiketalouden ja hallinnon ala:
Luonnontieteiden ala:
Tekniikan ja liikenteen ala:
-
Arkkitehtuuri ja rakentaminen
-
Kone-, metalli- ja energiatekniikka
-
Sähkö- ja automaatiotekniikka
-
Tieto- ja tietoliikennetekniikka
-
Prosessi-, kemian- ja materiaalitekniikka
-
Ajoneuvo- ja kuljetustekniikka
Luonnonvara- ja ympäristöala
-
Maatilatalous
-
Metsätalous
-
Luonto- ja ympäristöala
Sosiaali-, terveys- ja liikunta-ala:
-
Sosiaali- ja terveysala
-
Kauneudenhoitoala
Matkailu-, ravitsemis- ja talousala
-
Matkailuala
-
Majoitus- ja ravitsemisala
-
Kotitalous- ja kuluttajapalvelut
Oppisopimuskoulutusta, lisäkoulutusta ja työvoimapoliittista aikuiskoulutusta voidaan järjestää muillakin koulutus- ja opintoaloilla.
POKE on Keski-Suomessa merkittävä maatila- ja metsätalouden kouluttaja. Keski-Suomessa vain POKEssa voi opiskella
-
eläintenhoitajaksi
-
maaseutuyrittäjäksi (maatalousteknologian ja maatilatalouden koulutusohjelmat)
-
metsuri-metsäpalvelujen tuottajaksi
-
metsäenergian tuottajaksi.
POKE järjestää ainoana Keski-Suomessa hius- ja kauneudenhoitoalan koulutusta aikuisille.